RISOTTO CON FRAGOLE, ROBIOLA E MENTA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

320 g RISO

800 ml BRODO VEGETALE

SCALOGNO

OLIO EVO

50 mL VINO BIANCO

8 FRAGOLE

200 g ROBIOLA

PEPE

FOGLIE DI MENTA

PROCEDIMENTO:

Tostare il riso nella pentola calda con l'olio e lo scalogno, sfumare con il vino e aggiungere il brodo a più riprese. A tre minuti dalla fine aggiungere 6 fragole tagliate a pezzi e ultimare la cottura. Lasciare riposare il risotto per un  minuto, impiattare a aggiungere 50 g di robiola in ogni piatto, un pizzico di pepe e le foglie di menta