Pasta con feta e crema di gambo di carciofo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

320 G DI PASTA TIPO CELLENTANI

4 CARCIOFI 

200 G DI FETA

OLIO EVO

SALE 

PEPE

PROCEDIMENTO

Cuocere la pasta in acqua bollente salata. Eliminare le foglie più esterne e coriacee dei carciofi. Io ne ho usati 4. Tagliare via il gambo e eliminare la parte fibrosa con un pelapatate. Cuocere a vapore (io ho usato la pentola a pressione 8 minuti) e lasciar raffreddare. Sminuzzare i gambi di carciofo con un coltello e saltarli in padella con un cucchiaio di olio. Aggiungere poco sale e pepe e frullare con un po' di acqua di cottura della pasta. Scolare la pasta, condirla con la crema di gambo di carciofo e aggiungere la feta sbriciolata. Condire  Il carciofo avanzato con olio extravergine di oliva e poco sale e consumare a parte come verdura.